商业厨房专为生产和食品安全而设计。无论您的商用厨房是在家中还是在单独的设施中，设计它都是一个好主意，这样您就可以尽可能高效地完成工作。无论您每周要制作几批饼干还是为您所在地区的所有杂货店提供商品，您的商用厨房都需要满足一系列清洁和安全食品处理的要求。
商用厨房的许可和检查
商业厨房经过检查和许可。与您当地的卫生部门合作的过程始于设计阶段，检查员会审查您的计划，以确保它们满足要求，例如合适的洗碗和冷藏设备。根据许多地区存在的家庭厨房法，有可能使您的家庭厨房获得商业厨房的许可。
但是，您仍然需要支付费用并进行检查。最初设计和建造商用厨房时，您必须申请获得商用厨房的许可，并且还需要每年更新一次许可。不同的健康检查机构与不同类型的食品企业合作。零售食品公司将由市或县卫生部门进行许可和检查，而批发业务通常由州或联邦农业部门进行许可和检查。
餐饮服务设备
大多数商用厨房使用专业设备。餐饮服务设备通常由不锈钢制成，易于清洁和消毒。专业的制冷设备旨在从最容易食源性疾病蔓延的温度范围内快速冷却食物。工业炉灶比住宅炉灶具有更强烈的热量输出，具有大量烹饪的能力。
洗碗设备必须达到足够热的温度以进行消毒，或者必须有多个水槽隔间可以手动清洗、漂洗和消毒。获许可的商用厨房可以使用专为家庭烹饪而设计的设备，而没有工业生产能力，但您的设置仍必须满足卫生和食品安全的要求清单。
布局和工作流程
虽然当地卫生部门只关心商业厨房的布局，就食品安全而言，例如不要将拖把水槽安装在离准备水槽太近的地方，但成功的商业厨房通常设计为便于工作流程。电器之间应有足够的空间供员工移动和工作，而又不会互相碰撞，并且应有足够的柜台空间以进行有效的处理。考虑布局和工作流程会使设计商用厨房的过程变得复杂，但是从长远来看，这些步骤可以节省工作和时间。
